Flan de coco y piña con caramelo de dátil

Esta semana me llegó una caja de productos nuevos de Provamel de la línia Cocogonia.
Se lo voy a poner difícil. Soy una coco-lover muy sibarita con cualquier cosa que tenga coco. De hecho, mi colonia es de coco, con eso os lo digo todo.

Enseguida me llamó la atención la leche de arroz y coco con piña. Así que es la primera que he probado y la verdad es que he alucinado. Bien fría de la nevera, con hielo, y con este calor de verano que viene… creo que va a ser mi bebida.

Bueno, a lo que voy. A la receta. He hecho un flan, muy fácil de hacer, con pocos ingredientes. Espero que os guste.

Flan vegano

Los ingredientes (para 6 flanes):
medio litro de leche de arroz-coco piña de provamel
2 gr de agar agar
12 dátiles
un poco de agua
coco rallado

Flan vegano

Cómo se hace:
En un bol ponemos 3 cucharadas de la leche y el agar agar. Mezclamos hasta que no queden grumos.
El resto de la leche lo ponemos a hervir, y cuando empieze, añadimos la que tenemos con el agar agar. Dejamos que hierva 2 minutos.
Ponemos la leche en 6 moldes de flan y cuando se hayan atemperado, a la nevera, unas 2 horas.
Los dátiles los ponemos en remojo.
Antes de servir, deshuesamos los dátiles y los trituramos con 1/3 de vaso de agua aproximadamente o hasta que tenga una textura cremosa.
Servimos el flan, el caramelo de dátil y espolvoreamos un poco de coco rallado.
Simplemente delicioso.

 

Bizcocho de naranja.

Este bizcocho lo hice como postre para una barbacoa, y gustó mucho. No lo tengo en la cámara, solo le hice la foto con el móvil para ponerla en instagram, pero de todas maneras se ve lo delicioso que estaba. 🙂
Y por lo fácil que es, me ayudaron las peques. El toque final de las nueces lo hicieron ellas.
Lo mejor de hacer pasteles es tener a las pequeñas chefs ayudando.

Mi vida con un vegano en instagram

 

Los ingredientes:

240 ml de leche de avena
180 gr de azúcar integral
80 ml de aceite de oliva
250 gr de harina integral
1 sobre de levadura Royal
la ralladura de la piel de una naranja
el zumo de una naranja
nueces para decorar

Cómo se hace:

Mezclar la leche con el aceite y el azúcar.
En otro bol mezclar la harina, la levadura y la ralladura de la naranja.
Juntar las dos mezclas y añadir el zumo de la naranja.
Poner en un molde que habremos pasado un poco de aceite para que no se pegue.
Para decorar, poner las nueces por encima.
Al horno a 180 grados unos 30 minutos o más (depende del horno). Controlarlo pinchando con un palillo (cuando salga limpio ya se puede sacar del horno).
Dejar enfriar antes de comer.

La tarta perfecta para un cumpleaños. Una sacher vegana.

No se que pasó la semana pasada que con este calor, a las bloggeras les dá por hacer pasteles. Pues bien, primero vi el sacher de Bruma. Y lo tuve claro, ese sería el pastel de mi cumple. Siiiiiiii! El domigo cumplí 31!!!!  Y a los pocos dias La Tetera Verde… patapam, otro sacher! Jolin! Que delicia. Y decidida, hice una mezcla de las dos versiones para hacer la mia. Aquí tenéis.

Sacher vegano de cumpleaños

Los ingredientes para el bizcocho (para uno. Este tiene dos)
250 gr de harina de trigo
225 gr de azúcar moreno
60 gr de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal (química)
1 cucharada de bicarbonato
1 pizca de sal
130 gr de aceite de oliva suave
250 gr de leche de almendras

Para la cobertura:
1 tableta de chocolate de cobertuta
2 cucharadas de margarina

Mermelada de fresa

Sacher vegano de cumpleaños

Como se hace:
Precalentar el horno a 180 grados.
En un bol juntar todos los ingredientes secos.
En otro bol los humedos (aceite y leche)
Se juntan todos y se bate bien hasta que quede una masa uniforme.
Se embadurna el molde (el mio de 24 cm) de margarina y se hecha la mezcla.
Se pone al horno unos 30 minutos. Compobando con un palito que salga limpio.

Dejar enfriar.

Repetir todo el proceso otra vez.

Dejar enfriar.

Se puede cortar la parte de arriba si te ha quedado un poco desigual. Poner mermelada encima de un bizcocho. Poner encima el otro bizcocho pero del revés, así la parte de arriba es bien plana.

Para preparar la cobertura, ponemos un bol al baño maría con la tableta, y cuando esté casi deshecha, le añadimos la margarina y mezlamos bien.

Finalmente ponemos el chocolate de cobertura por encima, y si quieres por los lados.

Y no hace falta decir nada mas. Solo que si lo hacéis mucho cuidado que es adictivo!!!!

Brownie vegano.

Esto es lo que quedó de la comilona de ayer. Fuimos diez. Y nos lo pasamos genial. Cuando me junto con gente que tienen una energía buena, me recarga las pilas para bastantes días. Hoy me siento muy bien. ¡Gracias chicos!

brownie vegano

La receta de este brownie la he copiado punto por punto del blog de Bruma, Paraíso vegetal. ¡Riquísimo! ¡Gracias Bruma!

Los ingredientes son:

300 gr de harina
350 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de Royal
1 cucharadita de sal
30 gr de cacao en polvo sin azúcar
250 ml de agua a temp. ambiente
200 de chocolate fondant
200 gr de margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla
Un puñado de nueces

Brownie vegano

Como se hace:

Se precalienta el horno a 150ºC.
En el bol 1, se mezcla la harina tamizada, la levadura, la sal, el cacao y el azúcar.
Otro bol, el 2, lo ponemos al baño maría para deshacer el chocolate y la margarina.
En el bol 3 mezclar el agua y la vainilla.
En el bol 4 poner un poco del bol 1, un poco del bol 2 y luego un poco del bol 3. Vamos haciendo hasta que quede todo bien mezclado.
ponemos la mezcla en un molde embadurnado de margarina y harina. Lo decoramos por arriba con las nueces.
Se pone al horno 50 minutos en la parte de abajo del horno.

No apto para los que han empezado la operación biquini, porque seguro que no puedes comer solo un trozo!

Ideas de menú vegano para una fiesta.

Este fin de semana hacemos una fiestita para el cumple de la pequeñina de la casa. ¡¡¡¡Dos años ya!!!! Viene la familia a celebrarlo con una merienda. Seremos muy poquitos, pero como cada cumple, me apetece hacer algo especial.

Hace bastantes días que le estoy dando vueltas a lo que voy a cocinar. Y todavía no me he decidido. Y como no hay  manera que me organice con la cantidad de cosas ricas que encuentro por internet, voy a hacer una lista aquí, así lo tengo todo controlado y por fin me puedo decidir.

Aquí van unas cuantas ideas:

*Brownie vegano de Paraíso Vegetal
*Rollitos de canela de Cocina de Nihacc
*Mousse crudivegana de aguacate y cacao de Hiulit’s Cuisine
*Tarta de fresa en crudo de Pipa de Calabaza
*Bolitas de avellana y chocolate crudas de Pipa de Calabaza
*Magdalenas de zanahoria especiadas de ¿Y si nos cuidamos?
*Elvis velvet vegan cupcake de The Xixi’s Club
*Palmeritas de chocolate de Begin Vegan Begun
*Tarta de zanahoria y naranja con crema de yogur de soja de CreatiVegan
*Pastelitos de limón veganos de La Tetera Verde
*Empanadillas de almendras y frutos del bosque de Tarjeta d embarque

*Guacamole de Oasis Vegetal.
*Bruschettas de Cocina de Nihacc
*Tostadas con paté de tomate seco y almendras de Hiulit’s Cuisine
*Frivolidades saladas de L’Amanida Animada
*Pan de zanahoria de Dime qué comes

Y sigo mirando recetas… ¡¡¡Pero es que estáis haciendo que me vuelva loca con tanta cosa rica!!!!

Ahora lo difícil es escoger y luego encontrar el tiempo para cocinarlo!!!
Se aceptan más ideas y sugerencias. 🙂

Comiendo cupcakes en Barcelona.

El fin de semana pasado fuimos a Barcelona. A pasar toooodo el día. Y yo hacía unos días que cada vez que pensaba en ir allí, tenía un gran antojo de cupcakes veganos. Mmmm!

Pues solo llegar a la city, nos plantamos al Vegan Bakery.

Y para coger fuerzas para un largo día…

Para mi vegano favorito uno de cacao, otro para las dos peques, y para mi este de zanahoria con crema de queso.
Estaban insuperables, impresionantes!
El local muy chulo, estilo cuqui, así con muchos detalles.
El precio, para mi gusto, un poco caro, como para no ir muy a menudo.
Y lo que no me gustó fue que necesitábamos ir al baño (con peques cada dos por tres tienes que ir) y nos dijeron que no tenían. Esto es un fallo, porque yo se que tienes baño, porque tú aquí te pasas horas, y no vas a ir a hacer pipí al  WC del bar de delante cada vez, cada día, digo yo. Ademas nos gastamos dinero, 3 cupcakes y dos cafés. Cada sitio puede tener la política de empresa que mas le convenga, pero yo creo que no dejar ir al baño a unos clientes es un error, y mas si la que tiene que ir es una peque. ahí queda dicho.
Digamos que no fueron muy “family friendly”, así que no creo que volvamos, o al menos a sentarnos allí. Ya que los cupcakes valen la pena.

Cupcake de naranja.

Estos días, aunque tengo el blog un poco parado mi cocina esta en pleno funcionamiento.

Esta receta es una adaptación de una del libro de Isa Chandra y Terry Hope “Vegan cupcakes take over the world”, y aprovecho para recomendarlo ya que todas las recetas que he hecho han salido riquísimas.

Además es taaaan senzillo de hacer que si teneis hijos seguro que les va a encantar ayudaros.

Pues aquí os lo dejo, espero que os guste.

 

Los ingredientes (para 12 cupcakes):

1 1/4 taza de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar integral
1/3 taza de aceite de girasol
1/2 taza de leche de soja
1/2 taza de leche de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de piel de naranja rallada fina

Los ingredientes del frosting de naranja:

1/4 taza de margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de piel de naranja rallada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
En un primer bol mezclar todos los ingredientes secos. Harina, levadura, bicarbonato, sal y azúcar.
En un segundo bol mezclar el aceite, la leche de soja, la de coco, la vainilla y la ralladura de naranja.

Poner los ingredientes líquidos en el primer bol y mezclar bien.
Llenar los moldes 3/4 y hornearlos durante unos 22 o 25 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla antes de decorar.

Como se hace el frosting:

Batir bien todos los ingredientes.

Madalenas de coco.

Ayer me apetecía ponerme el delantal, así que busque inspiración por aquí, y la encontré en el blog de Zaraida. Y como ya se que sus recetas son éxito seguro, adapte su receta de muffins de chocolate y café y las convertí en madalenas de coco.

Los ingredientes (salen unas 12)

240 ml de leche de arroz
180 gr de azúcar integral
80 ml de aceite de oliva
250 gr de harina
50 gr de coco rallado
1 sobre de levadura Royal

Como se hace:

En un bol mezclar el aceite, el azúcar y la leche, remover hasta mezclar bien.
En otro bol tamizar la harina y la levadura, y añadir el coco. Esta mezcla añadirla al primer bol y mezclar bien.
Poner la masa en los moldes, llenando hasta 3/4.
Y al horno a 180 grados unos 20 minutos.

 

Y como ayer era el santo de mi madre le regalamos un pack merendola happy vegan, y que le encantó. Ademas de las madalenas, también le hicimos unas galletas de chocolate, y lo pusimos todo dentro de una cesta con las recetas, un delantal floreao (véase el fondo de la cesta) y unas manoplas a juego para agarrar las ollas.

Os gusta?

Apple pie vegano.

Hace unos días que encontré este precioso vídeo.

Así que este fin de semana me decidí a hacer la receta. No quedó exactamente como el suyo, pero creo que con un poco de práctica…

Cambié un poco la receta, aquí os paso la mía, que es vegana.

Los ingredientes para la masa:

media taza de harina de trigo blanca
media taza de harina de trigo integral
media cucharadita de azúcar moreno
1/8 cucharadita de sal
6 cucharadas de margarina vegetal
agua muy fría (unas 6 cucharadas)

Los ingredientes del relleno:

1 manzana y media (eran grandes)
2 cucharadas de margarina derretida
1/4 de taza de azúcar moreno

Y creo que la elaboración no hace falta que la transcriba, una imagen (en este caso, un vídeo) vale más que mil palabras. El pastel estaba buenísimo. Un poco pequeño, es como para 4 trozos. Y creo que la próxima vez le voy a poner mermelada o algo que le de un poco más de dulzor. Ya veremos.  Si lo hacéis ya me contaréis.

Un buen motivo.

Hace bastantes días que no escribo nada.

Y tengo un buen motivo.

Un motivo que huele dulce y tiene una sonrisa preciosa. Es la pequeña de la casa, llegó hace dos semanas, a su ritmo, sin prisa pero sin pausa, y allí estabamos todos esperando para amarla hasta el infinito y más allá.

Y para compensar os quiero regalar estas magdalenas veganas .

Prometo la receta en el proximo post.

Feliz semana!