Alcachofas bien acompañadas

Las protagonistas de la última receta para Can Perol han sido las alcachofas.
¿No os encantan?
En esta receta he usado algunos de mis ingredientes favoritos.
Espero que os guste tanto como a mi.

Los ingredientes (para 2 personas):
8 alcachofas
1 puerro
1 ajo
6 tomates secos en aceite
un puñado de piñones

La receta entera la podéis encontrar aquí.

Magdalenas a lo “apple pie”

Hoy os dejo una receta que espero que os guste tanto cómo a nosotros. Es ideal para cocinar con peques, les encanta añadir los ingredientes y mezclar, escoger los papelitos y ponerlos en los moldes,… vaya, para pasar un buen rato en familia.

240 ml de leche de avena
80 ml de aceite de oliva
150 gr de panela
250 gr de harina integral
16 gr de levadura química (tipo Royal)

3 manzanas
1 cucharada de margarina
1 cucharada de panela
1 cucharadita de canela

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo sin ventilador (si puede ser).
Para el relleno de las manzanas, pelar y cortar a trozos pequeños las manzanas, ponerlas en un cazo con la margarina y la panela a fuego medio-lento y dejar que se vayan haciendo. Cuando estén blandas, poner la canela, mezclar y retirar del fuego.
En un bol mezclar la leche, el aceite y la panela.
Cuando esté bien integrado, lo mezclamos con la harina y la levadura.
A esta masa le añadimos las manzanas, mezclamos y ponemos en moldes de magdalena.
Horneamos 25 minutos.
Dejar enfriar y ¡disfrutar!

Fast food vegano.

Cuando me llega la cesta ecológica de Can Perol, en seguida empiezo a dar vueltas a la cabeza para ver qué recetas haré con tantos ingredientes ricos.

vegan fast food

Esta vez le ha tocado a un bocadillo de hamburguesa, aguacate y pimiento rojo, con patatas al horno.
Es un plato de esos de disfrute, de comerlo todo con las manos, y chuparte los dedos al final.

Podéis encontrar la receta en el blog de Can Perol.

Pimientos del piquillo rellenos

piquillos

La receta de hoy es una de esas de hoy-me-hago-un-homenaje.
En casa nos gusta mucho a todos y es muy versátil porqué se puede aprovechar cualquier verdura o cereal que tengas a mano.

Así que espero que os guste, y si la hacéis, me lo enseñéis.

piquillos1

Los ingredientes (para 2 personas):
6 pimientos del piquillo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva
cebollino para decorar

Para la salsa:
½ cebolla
2 pimientos del piquillo
4 cucharadas soperas de tomate triturado
150 ml de crema de leche de avena
sal
pimienta negra

Cortamos a dados pequeños la cebolla, el pimiento verde y el rojo, el calabacín y el diente de ajo y lo ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento. Le ponemos una pizca de sal. Cuando estén blandas, rellenamos los pimientos del piquillo y reservamos.
Para la salsa cortamos la cebolla a trozos y los pimientos del piquillo, los hacemos a fuego
medio, cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos la salsa de tomate. Esperamos a que espese, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos. Después ponemos la crema de leche, removemos bien unos 3 o 4 minutos y trituramos la salsa, hasta dejarla sin grumos.
En la misma cazuela ponemos los pimientos del piquillo rellenos y los dejamos a fuego bajo unos minutos para que se impregnen de los sabores de la salsa y ya podemos servir.
Decoramos con cebollino.

Empanadillas dulces

Ya que hace unos pocos días empezamos la primavera y la sangre altera, nos pusimos dulces e hicimos un postre, las peques y yo. A ellas les encanta ayudarme a cocinar, y siempre están dispuestas a hacerme de pinches.
Me ayudaron a cortar la fruta y a ponerla en la masa. Y como sobró un poquito, a comérsela! Jiji!

empanadillas dulces

Los ingredientes (para unas 10 empanadillas):
1 masa brisa
media manzana
unas gotas de zumo de limón
media taza de arándanos
2 fresones
canela al gusto
sirope de ágave (para pintarlas)

1 lata de leche de coco
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de sirope

1 trozo de chocolate para postre

empanadillas de fruta

Como se hace:
Cortamos la masa en círculos con la ayuda de un aro de emplatar por ejemplo.
Descorazonamos y cortamos a trozos pequeños la manzana y las fresas. Lo ponemos en un bol con unas gotas de limón para que no se oxide. Le añadimos los arándanos y la canela (una cucharadita en mi caso). Mezclamos bien y ponemos una cucharada de la futa en medio de cada pasta. Lo doblamos y cerramos con la ayuda de un tenedor. Lo ponemos en la bandeja del horno y lo pintamos por encima con un poco de sirope.

Para la nata de coco, ponemos la lata y el bol donde la montaremos en la nevera unas horas. Abrimos la lata y usamos la parte solida de la leche de coco. Lo ponemos en el bol frío con la vainilla y el sirope y lo montamos con unas barillas.

El chocolate, lo derretimos al baño maría.

Servimos en un plato unas empanadillas con un poco de chocolate derretido por encima y una cucharada de nata de coco.

 

***Las manzanas no digo de pelarlas, porqué las que uso son eco.

Magdalenas de almendras y frutos rojos.

Hace unos días, desde Almond Breeze me mandaron un par de briks para que los probara, y la verdad es que la Original me rechifló para tomarla tal cual. Es la mas sabrosa de las leches de almendras que he tomado. Muy muy buena.

magdalenas de almendras

Los ingredientes:
200 gr  harina integral (en mi caso de espelta)
5 gr bicarbonato
150 ml leche de almendras
100 ml aceite de oliva
100 ml de sirope de ágave
1 taza de frutos rojos
almendras picadas para decorar

Cómo se hace:
Mezclamos la harina y el bicarbonato. Y después lo juntamos con la leche, el aceite y el sirope. Mezclamos hasta que queden todos ingredientes integrados.
Añadimos los frutos rojos y con cuidado para que no se despachurren, terminamos de darle unas vueltas a la masa.
Lo ponemos en moldes de magdalena llenos hasta casi arriba y ponemos unas almendras picadas por encima.
Horneamos a 180 grados unos 18-20 minutos. Pinchamos con un palillo y si sale limpio ya están.
Dejar enfriar y ¡disfrutar!

magdalenas de almendras

Nosotros dejamos alguna sin almendras picadas para que el peque de la casa, pudiera comer.

 

Bizcocho de naranja *receta ilustrada

Uno de mis propósitos para este año es el de dibujar más. De momento lo estoy cumpliendo, cosa no muy difícil porqué el año pasado prácticamente no toqué ni un lápiz.
Pues eso, y he decidido enfocar una parte de este propósito al blog, para hacer recetas ilustradas.
Esta es la primera, y ya se que me queda mucho camino por recorrer, pero si lo comparto en el blog, me voy a forzar a hacer una a la semana (¡venga venga ánimos para mi!).
De momento he usado una receta antigua, pero que os la recomiendo muchísimo, es el rey de los bizcochos en casa. A partir de esta base, la suelo modificar al gusto del consumidor. Que en vez de naranja pongo esencia de vainilla, o chispas de chocolate,…..
¿Os gusta el dibu?

bizcocho a la naranja dibu

Mezclar la leche con el aceite y el azúcar (o sirope).
En otro bol mezclar la harina, la levadura y la ralladura de la naranja.
Juntar las dos mezclas y añadir el zumo de la naranja.
Poner en un molde que habremos pasado un poco de aceite para que no se pegue.
Para decorar, poner las nueces por encima.
Al horno a 180 grados unos 30 minutos o más (depende del horno). Controlarlo pinchando con un palillo (cuando salga limpio ya se puede sacar del horno).
Dejar enfriar antes de comer.

Hamburguesas de remolacha y habas al ajillo

Qué gran desconocida para mis fogones la remolacha. No la suelo comprar a menudo y las veces que lo he hecho, la he licuado con algunas frutas. Pero la semana pasada, me llegaron 3 remolachas en la cesta eco de Can Perol y pensé que tenía que hacer algo diferente a lo que suelo hacer, así que decidí hacer burguers.
Y qué color, qué preciosidad. Las nenas quedaron encantadas. Hamburguesas de princesa las bautizaron, jiji. Repetiremos seguro.

burguers de remolacha

Las habas son tan deliciosas (estas más de lo tiernas que eran) que poco hice. Eso si, les puse gomasio, que no lo había comido nunca aunque sabía las mil virtudes que tiene. A partir de ahora no faltará nunca en mi despensa.

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La receta la podéis encontrar en el blog de Can Perol (link en castellano)

Mijo con calçots, calabaza y setas.

A veces estamos tan acostumbrados a comer según qué ingredientes de una forma concreta, que no pensamos en introducirlos en otros platos.
Este es el caso dels calçots.
En Catalunya, en estas fechas empieza la temporada de las calçotades. Se hacen a la brasa, y los comemos con salsa.
Pero esta vez, he decidido introducirlos en un plato del día a día. Mijo con calçots, calabaza y setas.

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La receta la podéis encontrar en el blog de Can Perol.
Casi todos los ingredientes de esta receta, son de la tienda de Can Perol. Deliciosos y ecológicos. Os lo recomiendo mucho.