Magdalenas a lo “apple pie”

Hoy os dejo una receta que espero que os guste tanto cómo a nosotros. Es ideal para cocinar con peques, les encanta añadir los ingredientes y mezclar, escoger los papelitos y ponerlos en los moldes,… vaya, para pasar un buen rato en familia.

240 ml de leche de avena
80 ml de aceite de oliva
150 gr de panela
250 gr de harina integral
16 gr de levadura química (tipo Royal)

3 manzanas
1 cucharada de margarina
1 cucharada de panela
1 cucharadita de canela

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo sin ventilador (si puede ser).
Para el relleno de las manzanas, pelar y cortar a trozos pequeños las manzanas, ponerlas en un cazo con la margarina y la panela a fuego medio-lento y dejar que se vayan haciendo. Cuando estén blandas, poner la canela, mezclar y retirar del fuego.
En un bol mezclar la leche, el aceite y la panela.
Cuando esté bien integrado, lo mezclamos con la harina y la levadura.
A esta masa le añadimos las manzanas, mezclamos y ponemos en moldes de magdalena.
Horneamos 25 minutos.
Dejar enfriar y ¡disfrutar!

Magdalenas de fresas y almendras (sin azúcar)

Magdalenas de fresas y almendras

En casa somos muy de magdalenas. Nos encantan de todos sabores y colores. Y como en estos últimos días he visto varias compis de instagram con fotos de fresas, me entraron unas ganas terribles de comerlas y aproveché para hacer estas magdalenas. Y tuve la suerte de tener a mis pinches que me ayudaron a cortar las fresas a trocitos.

magdalenas de fresas y almendras

Los ingredientes (salen unas 15):
240 ml de leche de almendras
100 ml de sirope de ágave
80 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr de harina de almendras
200 gr de harina integral
16 gr de levadura química
200 gr de fresas
almendras crudas para decorar

Cómo se hace:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Se mezclan los ingredientes líquidos, la leche, el sirope, el aceite y la vainilla en un bol.
Se le añaden los ingredientes secos, las harinas y la levadura.
Se mezcla hasta que esté todo bien integrado.
Quitamos las hojas de las fresas, las troceamos y añadimos a la masa.
Lo ponemos en los moldes. Ponemos unas cuantas almendras picadas por encima y horneamos durante unos 25 minutos. Tienen que estar doradas por fuera y si las pinchas con un palillo éste, salir limpio.

*He hecho unas pocas sin almendras por encima, para que sean aptas para el baby (tiene 1 año) que todavía no puede comer frutos secos enteros.