Espaguetis con tomate y tofu. Menús para niños.

Este es uno de esos platos favoritos de los mas peques. Es una receta súper fácil, un básico.

Espagueti carbonara

Los ingredientes:
Espaguetis
Tomate triturado
Una cebolla
Un bloque de tofu ahumado (el mio de Vegetaila)
Sal
Aceite
Orégano

Espagueti carbonara

Cómo se hace:
Se hace la pasta, como normalmente la hagas.
De mientras cortas la cebolla a trozos muy pequeños y la pones en la sartén con un chorrito de aceite de oliva que se vaya haciendo. Cortas el tofu a dados y lo añades a la cebolla. Que se haga todo lentamente. Cuando el tofu esté dorado, se le añade la salsa de tomate y se deja a fuego lento que se vaya cocinando la salsa. Salamos.
Servimos y espolvoreamos un poco de orégano por encima.

Lo que parece un menú vegetariano pero no lo es.

A estas alturas de la civilización, todavía me sorprende que la gente considere vegetariano a alguien que no come carne pero si pescado.
Entiendo que en general, si nunca has conocido a un vegetariano o no te interese el tema, no sepas las diferencias entre ovo lactos, veganos, crudiveganos,… o no que no sepas que la gelatina es de origen animal, que hay colorantes hechos a base de insectos,… Eso es totalmente entendible, no pasa nada. Pero gente del mundo, el pescado es animal, y un vegetariano no come animales.

Pero esto todavía me preocupa mas cuando el error viene de alguien que no debería tenerlo. Os cuento.

Muchos ya sabéis que mis hijas son homeschoolers. Pero aun así, a mi me gusta ver escuelas, los planes de estudios, los valores que trabajan, porque si encontráramos una escuela que nos gustara, no tendríamos inconveniente en apuntarlas. Pues bien, me he cruzado con una, que tienen una filosofía muy bonita.
Entre los puntos que destacan hay este “Una educación que se base en los cuatro pilares de la educación: aprender a ser, aprender a convivir, aprender a hacer y aprender a conocer. Aprender a partir de objetivos comunes donde todo el mundo puede aportar, y donde el alumno es motor de su aprendizaje.” Si me gusta mucho.
Encima tienen colgados los menús. Y para alegría de mis ojos tienen “menú ecológico vegetariano”, peeeero, siempre hay un pero (o mas de uno), veo esto:

Menú "vegetariano"

Está en catalán, pero yo os cuento que pasa, os traduzco un día al azar:

*Miércoles 6: Verdura del tiempo, seitán asado y fruta.

Este día está de lujo.

Os voy a traducir otro:

*Jueves 21: Crema de verduras, filete de merluza al horno con ensalada y macedonia.

Ya estamos. Queee noooooo. Eso no es un menú vegetariano. Me sorprende que en una escuela hagan ese fallo, me hace cuestionar un montón de cosas, si, a lo mejor soy una exagerada, pero si a los niños les enseñan que un vegetariano come pescado, cuantas cosas erróneas les pueden enseñar. Y que conste que se que nadie es perfecto, lo se, ni ellos, ni yo, ni tu, ni nadie. Peeeeero, para mi, es un fallo grave.
Creo que ahora mismo les voy a mandar un mail.

 

 

Hamburguesas de verduras y almendra. Menú vegetariano para niños #3

No se porque pero no suelo hacer muchas hamburguesas caseras, de vez en cuando compramos de las ecológicas de seitán o tofu. Pero me he propuesto hacer un montón de hamburguesas de todos tipos y sabores.

Hamburgesas de verduras y almendra.

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido
1 zanahoria
1 cebolla
un puñado generoso de almendras tostadas
aceitunas negras

un plato de pan rallado
aceite

Cómo se hace:

Se pican las almendras bien pequeñas, también la cebolla y las aceitunas. Rallamos la zanahoria.
En un bol se mezcla todo.
Le damos la forma de hamburguesa, lo pasamos por pan rallado (si es integral mejor) y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite para dorarlas.

Más fácil imposible.

Hamburgesas de verduras y almendra

PARA PAPIS Y MAMIS:

Es ideal para niños porque así comen cebolla, zanahoria cruda, que eso siempre viene bien, y en cambio es difícil que les guste. Truco! Si a tus hijos no les gusta el brocoli, le puedes poner dentro en trozos pequeños, que no les gusta el pimiento, lo mismo…. ¡Ala! Ya lo he dicho.
La almendra es importante en la dieta vegetariana, lleva vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, y también zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.

Menú vegetariano para niños #2

Lentejas con tomate y pasta.

 

Los ingredientes:

un plato de lentejas cocidas
media cebolleta
un poco de ajo
tomate triturado
aceite
sal
perejil
una cucharadita de café de azúcar
pasta

Como se hace:

Se sofríen en una sartén con aceite la cebolla picada y el ajo picado bien pequeño. Cuando ya están hechos, se le añaden las lentejas, y una pizca de perejil, se les da un par de vueltas y añadimos el tomate crudo triturado hasta que lo cubra todo (no se deciros la cantidad exacta). Se deja a fuego bajo y se le hecha el azúcar y un poco de sal. Se deja cocinar un poco y se prueba. Rectificar de sal si hace falta. Se deja hasta que el tomate coja un poco de consistencia.
La pasta se hace según las instrucciones del paquete.
Para servirlo yo lo puse a parte, así la peque escoge si prefiere mezclarlo o no.

Versión adulta:

Echarle por encima orégano. Y digo adulta, porque el orégano a veces tiene ramitas, y si los niños las encuentran puede ser un impedimento para comer felizmente el plato, así que mejor no nos arriesgamos (al menos hablo por mi, jeje).

Propiedades:

Las lentejas tienen una alta concentración de nutrientes. Los mas abundantes son los hidratos de carbono. Las proteínas que tiene son de buena calidad aunque se convierten en mejores cuando las combinamos con cereales, lo que las convierte en proteínas de alto valor biológico. Tienen fibra aunque menos que otras legumbres.
Como todo el mundo sabe, las lentejas son fuente de hierro, lo que como todo el hierro obtenido en plantas es de difícil absorción, a no ser que se ayude con una fuente de vitamina C. También tiene vitaminas B1, B3 y B6.
El ajo es un alimento utilizado en medicina naturista como antibiótico, reduce la presión arterial y colesterol. Os recomiendo leer este artículo si queréis saber mas sobre el ajo.
De la cebolla se dicen maravillas (igual que del ajo), pero las principales características son su potente acción contra el reumatismo, disuelve el ácido úrico, lucha contra las infecciones y protege al sistema cárdiovascular.
El principal aporte de la pasta son los hidratos de carbono, que ayudarán al peque a tener la energía necesaria para jugar, hacer unas cuantas travesuras,…

 

*Fuente info: wikipedia

Menú vegetariano para niños #1

Arroz con garbanzos y espinacas.

Para empezar esta sección, la inaguraremos con un platazo rico rico.

Los ingredientes:

medio vaso de arroz
1 vaso de agua
un puñado de garbanzos
1 manojo de espinacas
1 cebolleta pequeña
aceite

Cómo se hace:

El arroz se pone en un caldero con un chorrito de aceite de oliva. Se le da dos vueltas y se añade el agua. Cuando el arroz se ha bebido el agua, se tapa y se reserva.
En una sartén con aceite caliente, se le echa la cebolla picada. Cuando cambia de color se le añade los garbanzos, y al final las hojas limpias y picadas de espinacas.
Servir caliente.

Versión adulta:

Cuando se le añaden los garbanzos poner también unos cuantos piñones.

Propiedades:

Los garbanzos ayudan a controlar el colesterol, y la hipertensión. Poseen fibras solubles. Es de las legumbres, que se digiere con más facilidad. Aportan hidratos de carbono de absorción lenta, que proporcionan energía. Combinado con el arroz incluye en un solo plato todos los aminoacidos necesarios.
Las espinacas no son el alimento con más hierro (como “por culpa” de Popeye pensamos). Curiosamente en este plato, en hierro, ganan los garbanzos. De todas maneras, las espinacas ayudan a evitar la anemia, y tienen muchas proteinas.
La cebolla aunque no sea la protagonista de este plato, es muy importante en cuanto a nutrición. Protege el corazón, ayuda al sistema urinario y lo protege de las infecciones, tiene fósforo, silicio, ayuda a la asimilación del calcio, contiene vitaminas A, B y C, hierro, azufre, potasio y yodo, entre otras cosas.

Como podéis ver, este plato es muy completo y tiene un sabor insuperable. A mi hija al menos le encantó. Espero que lo disfrutéis.

*Fuente info: wikipedia