Cupcake de naranja.

Estos días, aunque tengo el blog un poco parado mi cocina esta en pleno funcionamiento.

Esta receta es una adaptación de una del libro de Isa Chandra y Terry Hope “Vegan cupcakes take over the world”, y aprovecho para recomendarlo ya que todas las recetas que he hecho han salido riquísimas.

Además es taaaan senzillo de hacer que si teneis hijos seguro que les va a encantar ayudaros.

Pues aquí os lo dejo, espero que os guste.

 

Los ingredientes (para 12 cupcakes):

1 1/4 taza de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar integral
1/3 taza de aceite de girasol
1/2 taza de leche de soja
1/2 taza de leche de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de piel de naranja rallada fina

Los ingredientes del frosting de naranja:

1/4 taza de margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de piel de naranja rallada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
En un primer bol mezclar todos los ingredientes secos. Harina, levadura, bicarbonato, sal y azúcar.
En un segundo bol mezclar el aceite, la leche de soja, la de coco, la vainilla y la ralladura de naranja.

Poner los ingredientes líquidos en el primer bol y mezclar bien.
Llenar los moldes 3/4 y hornearlos durante unos 22 o 25 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla antes de decorar.

Como se hace el frosting:

Batir bien todos los ingredientes.

10 comments / Add your comment below

    1. Hola Natalia! Pues uso la de lata. Y lo unico que hice fue mezclarla bien. La verdad es que nunca la habia utilizado, pero aun asi, quedo super rico!!! 🙂

  1. hola, soy nueva en esto….escucho hablar a mis amigas de “vegano”… y tengo una duda… deben reemplazar las leches animal por otras, y que pasa con los huevos? con que ingrediente reemplazan lal funcion de ellos? se que es mas sano… pero diganme que ingredientes o productos NO SE USAN….
    gracias… y bueno, a incursionar por nuevos sabores… y a aceptar la salud!
    Patricia de la Quebrada…

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