Cupcake de naranja.

Estos días, aunque tengo el blog un poco parado mi cocina esta en pleno funcionamiento.

Esta receta es una adaptación de una del libro de Isa Chandra y Terry Hope “Vegan cupcakes take over the world”, y aprovecho para recomendarlo ya que todas las recetas que he hecho han salido riquísimas.

Además es taaaan senzillo de hacer que si teneis hijos seguro que les va a encantar ayudaros.

Pues aquí os lo dejo, espero que os guste.

 

Los ingredientes (para 12 cupcakes):

1 1/4 taza de harina
1 cucharadita de levadura Royal
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar integral
1/3 taza de aceite de girasol
1/2 taza de leche de soja
1/2 taza de leche de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de piel de naranja rallada fina

Los ingredientes del frosting de naranja:

1/4 taza de margarina a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharadita de piel de naranja rallada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

 

Como se hace:

Precalentar el horno a 180º.
En un primer bol mezclar todos los ingredientes secos. Harina, levadura, bicarbonato, sal y azúcar.
En un segundo bol mezclar el aceite, la leche de soja, la de coco, la vainilla y la ralladura de naranja.

Poner los ingredientes líquidos en el primer bol y mezclar bien.
Llenar los moldes 3/4 y hornearlos durante unos 22 o 25 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla antes de decorar.

Como se hace el frosting:

Batir bien todos los ingredientes.

Makis veganos.

Hacia muuuucho tiempo que no comía makis, yo diría desde antes de ser vegetariana. Y os podéis imaginar el antojo que tenía. Tampoco nunca había intentado cocinarlos, me parecía que eran muy complicados, hasta que me crucé con la receta de Hiulit’s cuisine.

Hice un plagio descarado de su receta (gràcies Xavi per compartir-la) y cené mas feliz que una perdiz!

Los ingredientes:

1 taza de arroz especial para sushi
2 tazas de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
2 cucharadas de vinagre de arroz
Alga nori
Verduras para el relleno
Salsa de soja para acompañar

Como se hace:

Poner el arroz en un colador y pasarle agua hasta que salga limpia. Poner el arroz en un caldero y cubrirlo con el agua. Dejar reposar.
De mientras, en una sartén ponemos a calentar el vinagre y le añadimos el azúcar y la sal, lo mezclamos con una cuchara de madera hasta que quede todo disuelto.
Ponemos el caldero al fuego, que hierva, hasta que el arroz se beba todo el agua. Aquí le añadimos la salsa de vinagre y mezclamos bien.

Y ya podemos poner encima de la esterilla una hoja de Nori, con unas gotas de agua, e igualmente nos mojamos los dedos (así no se nos pega el arroz). Y repartir el arroz dejando 1 cm por lado, mas un lado unos 2 cm que sera el lado por donde acabaremos de enrollar. encima del arroz le podemos poner cualquier tipo de verdura cruda como rúcula+cebolla o tomate+zanahoria, lo que tengáis en la nevera, o lo que mas os guste.

Enrollar y ya se puede cortar con un cuchillo humedo.

Y a disfrutar!

Lunes.

Hola! Hoy es lunes, y como cada lunes desde hace muchos, tocaría entrevista a algún blogger vegetariano, pero siento decir que voy a hacer un parón de la sección “Conociendo a…”. Lo hago porque los días no tienen mas horas, y como ya os dije el otro día, estoy empezando otro blog que pronto va a ser tienda también, y mientras no me pueda partir en dos, no doy para mas.

La sección queda en pausa, y espero en un futuro poder retomarla, porque la verdad es que disfrutaba muchísimo haciéndola, pero requiere mas tiempo y constancia de lo que le puedo dedicar ahora mismo.

Pero el blog continua eh! 🙂

Gracias por leerme.

Un abrazo a todos!!

Mi otro blog…

Allá va! Me da un poco de vergüenza mezclada con un poco de pánico y con mucha ilusión  presentaros a mi otro blog.

Como ya os comenté aquí me apasiona coser y desde mucho tiempo atras que no lo hacía. Hace unos meses, me volvió a picar el mosquito de las ganas de hacer cosas, y de aquí salió la idea de empezar un blog donde luego voy a vender cosas hechas por mi con todo el cariño del mundo.

En el blog tengo que mejorar el diseño, pero es que el día no da para mas! Y tengo que aplicarme y publicar de manera mas constante, prometo que lo voy a intentar.

Y sin mas dilación aquí mi otro blog:

Había dos veces.

También le podéis dar al “me gusta” en el facebook y así veo que estáis allí detrás y me da ese empujón para meterle energía y coser y cantar!

Espero vuestras criticas 🙂