Diferentes tipos de veganos.

Dentro del mundo del vegetarianismo hay un montón de etiquetas. Que si ovo lacto vegetarianos, veganos, crudiveganos,….

Desde que soy vegetariana (ovo lacto para etiquetas exactas) he leido sobre este tema en webs, blogs, foros, artículos,… y por lo que he visto hay una etiqueta que nadie dice y que yo veo que existe. Y es que hay una clara diferencia entre veganos. Y aqui viene cuando espero no ofender a nadie, es simplemente mi pensamiento desordenado.

Están los que yo llamo veganos happys, y los veganos listillos.

Las definiciones de veganos sólo se refieren al respeto a los animales, creo que cuando una persona es capaz de dejar de comer cualquier producto de origen animal, de dejar de vestir pieles, de dejar de ver “espectáculos” con animales, entre otras cosas, significa que tienen un corazón blandito que les hace querer un poco mas fuerte y sentir esa solidaridad y empatía que muchos otros no tienen. Y aunque sólo se hable de animales, creo que se podrían ampliar esos valores hacia las personas también, o así debería ser, cosa que en los veganos listillos no es.

Los veganos listillos se creen unos intelectuales, sólo porque tienen mucha labia, porque seguramente han leido mucho, o a lo mejor no, y lo poco que han leido lo defienden con uñas y dientes. Y a parte de eso, son totalmente anti-empáticos  (si es que existe esta palabra) con las personas, desprecian básicamente a aquellos que no son como ellos, o sea empezando por los ovo lacto vegetarianos y siguiendo. Sólo se quieren a ellos mismos y a los animales. Y son todas aquellas palabras que empiezan con “ego”, egocéntricos, egoistas,…

Y no me hagáis decir porque hacen eso, pero es lo que es, o al menos lo que a mi me parece. Es penoso pero es con lo que me he encontrado.

Los veganos happys son todo lo contrario, son personas normales y corrientes, que por ser veganos no se creen mejor que nadie, que valoran por igual animales que personas.

Y para los que os pregunteis de que tipo es mi vegano favorito, no creo que haga falta decir que es de los happys happys!

Conociendo a Toni Rodríguez.

Y para mí es un gran honor (insertar música de trompetas y violines) presentaros al gran Toni Rodríguez.
Es una referencia para los que hemos intentado alguna vez hacer un dulce vegano, y más aún si hemos tenido la suerte de comer alguno de su genial marca Lujuria Vegana, como es mi caso, cupcakes… mmmmm…. deliciosos es poco, algo más aproximado sería, celestiales!

1. Nombre.
Me llaman muslitos, lujurioso, pastelitos… pero mi nombre verdadero es Toni Rodríguez Segura

2. Me cuentas algo de tu vida? Lo que quieras… trabajo, si tienes blog, donde
vives,…
Tengo 25 años, casi 26… Hace 8 años que soy vegano y apenas a los 20 me metí en la cocina-pastelería. A los 18 años empecé a cocinarle a mi antigua novia. Cogí mucho interés en la cocina pero no empecé a trabajar en restaurantes hasta los 20. Al principio de la relación ella me dio a probar un pastel de zanahoria (en mi vida hubiera pensado que existía) y ese dulce cambió completamente mi visión de la pastelería. En aquel momento vi que el horno se podía usar para algo mas que asar verduras. Así que poco a poco me fui introduciendo en la cocina y la pastelería, empezando de fregaplatos en un restaurante hasta que acabé siendo chef, por otra parte, en mi tiempo libre creé lo que es hoy en día mi pastelería (junto a mi socia Rosa Avellaneda), Lujuria Vegana. Siempre me metía en líos cocinando para grande eventos sin tener experiencia alguna como el Encierro Humano que organizaban Peta y AnimaNaturalis.
Participo en el portal gastronómico www.DeliCooks.com, acabó de lanzar al mercado mi primera obra Delicias Veganas y estoy haciendo otro libro solo de cupcakes con la fotógrafa Becky Lawton. Espero no aburriros con lo que me enrollo…

3. ¿Qué tipo de vegetariano eres?
Me hice vegetariano a los 17 años y al año siguiente me veganicé.

4. ¿Alguien de tu familia, amigos cercanos,… son vegetarianos?
Mi hermana Diana ya llevaba un año de vegetariana antes de hacerme yo. El resto de mi familia no lo son, pero desde que me hice vegetariano mi madre siempre me cocinó cosas increíbles, a parte que siempre me han apoyado en todo.

5. Tu receta favorita es:
Buffff… tengo que dar una dulce y una salada, el pastel de zanahoria con “crema de queso” y el romesco de la Antonia (mi madre), sin duda alguna. Si hay suerte de vez en cuando cae una calçotada (calçot es una cebolla dulce de catalunya de temporada) en la casita que tienen mis padres con un bote enorme de romesco que después el que sobra me llevo para casa!

6. El plato que mejor cocinas es:
La lasaña cruda y el pastel de zanahoria, son los estrellas.

7. Recomiéndame un libro de cocina vegetariana
The Artful Vegan del restaurante Millennium Restaurant

8. Tu restaurante vegetariano favorito es:
En Barcelona es el VegWorld y en Madrid Yerbabuena.

9. ¿Sueles leer algún blog de cocina?
Sigo bastantes blogs tanto de cocina vegetariana como no vegetariana. http://lovefoodblog.blogspot.com/, http://pinkxixicooking.blogspot.com/, http://www.delicooks.com/blog/ y algún otro mas…

10. ¿Nos cuentas alguna anécdota, conversación, momento curioso… relacionado
con el ser vegetariano?
Recuerdo una vez volviendo a casa (apenas empezaba a hacer mis primeros pasteles) y me encuentro a uno de mis antiguos amigos heavys. Empiezo a hablar con él, le cuento que me había hecho vegano, que estaba interesado por la gastronomía, etc. y me dice: “entonces que comes, pastel de zanahoria?” Me suelta eso con desprecio como podría haber dicho pastel de repollo o de brócoli, a lo que le contesto:”Por supuesto, tengo un pedazo en casa, ahora te lo bajo” Se quedó de piedra por mi contestación, le bajé el pastel de zanahoria y se comió la porción entera, desde entonces no ha vuelto a decirme nada mas de la comida vegetariana.

 

Muchas gracias Toni, nos ha encantado conocerte un poco mejor.

A la rica fresa!

Hoy fuimos al mercado, a dar una vuelta, a ver un loro en una jaula que cuelga de un balcón (el pobre) que la princesa mayor quería ver si o si, a comprar plantero para el huerto, pero el señor que se pone en la esquina delante del teatro, no estaba hoy, que pena, tendremos que esperar al próximo viernes. Y fuimos a comprar fresas al puesto donde siempre compramos las frutas y verduras, y la sorpresa fue cuando íbamos a pagar el casi kilo de fresas que compramos, el tendero nos las regalo! Bendita sorpresa!

Creo que le voy a tener que hacer un bizcocho o galletas o algo por el estilo para agradecerselo. ¿Alguna idea?

Dando la teta.

Que mi hija me diga que la leche de la botella es leche de mi teta, me hace reir. Me encanta la lógica de los niños (en mi caso niñas). ¿Porqué tiene que pensar ella que bebemos leche de vaca? Es lógico que no, pero aún así lo hacemos (los que no somos veganos).

Y aprovecho para hablaros de la lactancia, porque, en casa somos ya expertos. La princesa mayor mamó hasta 2 meses antes de nacer la princesa risueña, o sea, mamó 1 año y dos meses. Lo dejamos porque ella no estaba muy interesada en el tema, me imagino que fue por el cambio de leche que hizo mi cuerpo para prepararla para la nueva bebé, el calostro. Asi mi labor de mami lactante yo creo que la hice bastante bien. Y después de los últimos meses de embarazo, parí a una niña comilona, que hasta el día de hoy, 1 año y 2 meses despues de nacer, se está alimentando de lo que fabrican mis tetas, aunque no sólo bebe leche (como me pregunto hace unos días la señora de la tienda del pueblo, jeje), come teta, y arroz, legumbres, yogures, calabacín,… vaya, que come de todo (ovo-lacto).

Y todo este rollo es porque hay gente que piensa que un embarazo vegetariano es imposible, como si el bebé fuera a nacer con alguna cosa rara, y esta demostradísimo que un embarazo vegetariano, da a luz a bebés sanotas, grandes (aunque esto creo que es mas merito de los genes) y gorditas. Y después es posible la lactancia vegetariana, feliz y larga si se desea.

El porque doy la teta es otro tema que ya os contaré en otro post, porque sino me enrollo demasiado. 🙂

Conociendo a Camila Jurado.

Preparad los baberos! Como come cami es uno de esos blogs deliciosos, de principio a fin, desde la tipografía que utiliza Camila, hasta las fotos. Una maravilla!
Quien os diga que ser vegetariano es aburrido recomendadle este blog.

Ensalada de rúcula y albóndigas de garbanzos y pistacho.

Wraps vegetarianos.

Empanadas de Manzana y Camote.

Barritas raw de avena y duraznos.

Yogurt helado de moras y arándanos.

Brownies raw.

1. Nombre
Camila Jurado

2. Me cuentas algo de tu vida? Lo que quieras… trabajo, si tienes blog, donde vives,…
Tengo un blog: www.comocomecami.com hace 1 año y medio sobre comida rica, vida sana y recetas vegetarianas, entre otras cosas. Lo emepcé porque amo cocinar y compartir recetas. Me encanta poder comartir los ingredientes que descubre, mis viajes, mis comidas… En este momento vivo en San Salvador, El Salvador, pero soy Argentina. Viví y muchos lugares a lo largo de mi vida, y creo que eso me abrió mucho la cabeza y me permitió probar cosas nuevas, y estar en búsqueda de cambios, tanto en mi vida como en mi alimentación.

3. ¿Qué tipo de vegetariana eres?
Soy vegetariana ovolactea. No como ningún animal vivo, ni mariscos, ni pescado… nada con ojitos…

4. ¿Alguien de tu familia, amigos cercanos,… son vegetarianos?
Nadie, pero a todos les gusta mi comida!

5. Tu receta favorita es:
Socca! Unos panqueques de harina de garbanzos que van con todo!

6. El plato que mejor cocinas es:
Cualquier cosa con Quinoa!

7. Recomiéndame un libro de cocina vegetariana
Super Natural Everyday de Heidi Swanson (www.101cookbooks.com)

8. Tu restaurante vegetariano favorito es:
En Buenos Aires: El Mercado de San Fernando de los sábados (todos los puestitos)
En El Salvador: mi casa!

9. ¿Sueles leer algún blog de cocina?
Muchísimos, especialmente:
http://mynewroots.blogspot.com/
http://greenkitchenstories.com/

10. ¿Nos cuentas alguna anécdota, conversación, momento curioso… relacionado con el ser vegetariana?
Miles… llevar milanesas de soja y rodajas de calabaza a todos los asados… la clásica pregunta que comes? pasto?…. Las infinitas preguntas acerca de la proteína, y como hago para compensarla…. Quinoa, frijoles, queso, huevo!…. El clásico: Dale no pasa nada! Estoy seguro que extrañas el choripan! No le cuento a nadie! jajajaja…

 

Muchas gracias Camila, nos ha encantado conocerte un poco mejor.

Sol!

A la gente por fin de año le entran las ganas de empezar cosas, nuevos proyectos, buenos propósitos, … pero a mí eso me pasa ahora, que se acerca la primavera, la luz cambia, el Sol calienta, los árboles florecen, ….

Que ganas tenía! Esta foto es un pequeño momento de felicidad comprimida 🙂

Empanada de lentejas a lo Cocina Verde.

Ayer por la tarde revisando mi Reader, con todas las entradas acumuladas de estos días de tener la cabeza en mil cosas menos en leer blogs (lo siento chicas), pues me dispongo a empezar y el primero que me llama la atención es “Hojaldre de lentejas Garam Masala” de La cocina verde, y tal cual me fui a la cocina, y como tenía hojaldre y tenía lentejas pues en un pim pam adapté la receta de Irene y cenamos esta delicia.

*Lo siento por las fotos horribles, pero están echas con el móvil, y como no se me da muy bien retocarlas, ni tengo idea de como ponerlas del mismo tamaño 🙁

La receta de Irene me pareció de lo mas curiosa, hacer una empanada de lentejas. y aunque yo no tenía la mayoría de ingredientes que ella utilizó, respeté la esencia de su receta.
El rellento esta hecho con 1 cebolleta, unos cuantos champiñones, un ajo, perejil picadito y las lentejas.
Y aunque me encantó el detalle de los cacahuetes por encima, yo no los pude poner porque de la empanada, tambien comió la peque, y los frutos secos no le sientan muy bien. Así que le puse un poco de margarina por encima para que quedara doradita.

La receta original la podeis encontrar aquí.

Os la recomiendo muchísimo! Igual que el delicioso blog de Irene.

Conociendo a Xavi Gómez.

 A Xavi no tengo el placer de conocerlo personalmente aunque si a través de mi vegano favorito como ya os conte aquí. Xavi es un currante que no se conforma con tener su blog, sino que lo traduce al español, catalán, e inglés, y como tampoco se conforma con subir recetas deliciosas, ahora nos lo pone todavía mas fácil con videos bonitísimos de como cocinar por ejemplo una veganesa o una deliciosa mousse. Podeis encontrar todos sus videos aqui. Os dejo deleitaros con las recetas y entrevista de Hiulit’s cuisine.

 

Makis de aguacate y tomate.

Paella vegana.

Tallarines de arroz con setas y leche de coco al toque de lima.

Cookies veganas de chocolate.

Flan de vainilla vegano.

Naranjas rellenas.

1. Nombre

Xavier Gómez Gosálbez. Xavi, para los amig… para todo el mundo menos mi padre que me llama Xavier.


2. Me cuentas algo de tu vida? Lo que quieras… trabajo, si tienes blog, donde vives,…


Soy de Barcelona, tengo 25 años a punto de cumplir los 26 y soy un culo inquieto.
A principios del 2010 dejé el trabajo que tenía entonces en una escuela de audiovisuales y me fui a vivir una temporada a Berlín, a despejarme, aprender alemán y vivir una experiencia.
Hiulit’s cuisine lo inauguramos oficialmente en julio del 2011 con una pequeña fiesta en Vegania (que ahora está en Madrid.. snif..) donde regalamos llaveros-zanahoria hechos a mano y mucha comida (con la ayuda de nuestros amigos de Vegetales a Pedales): patés, croquetas, tortillas de patatas, pinchitos de seitán, muffins, cookies, flanes, pastel de zanahoria.. Hay un video en el blog.
El blog lo empecé para tener una base de datos de mis recetas (a parte de mis libretas) y de paso compartirlo con todo el mundo, para que vieran que no solo comemos lechuga y tomates y que es muy fácil, con cuatro cosas en la nevera puedes apañarte. Pero sobretodo porque no había prácticamente nada relacionado con el veganismo en catalán, así que quería aportar mi granito de arena.
Ahora mismo no tengo trabajo, lo dejé hace un par de meses porque estoy centrado en un proyecto muy ambicioso que espero salga a luz a medio plazo 🙂


3. ¿Qué tipo de vegetariano eres?
Soy vegano.


4. ¿Alguien de tu familia, amigos cercanos,… son vegetarianos?
De mi familia nadie y de amigos cercanos tampoco, pero estas últimas semanas un par de amigos/conocidos me han comunicado que se han hecho (están haciendo) veganos!
Mi pareja es vegana desde hace 1 año 😀

5. Tu receta favorita es:
Puff… ¡Me va a épocas! Ahora me tira todo lo oriental (dim-sum, curry, etc.) pero la paella de verduras de mi abuela es insuperable! Está en el blog por si alguien quiere probarla, jeje!
Aunque ahora mismo quiero aprender a “cocinar” en crudo.


6. El plato que mejor cocinas es:
Pues las croquetas que hago (de champiñones, de espinacas y piñones, de quinoa y zanahoria, etc.) triunfan allí donde van! Y la tortilla de patatas no se queda corta tampoco.


7. Recomiéndame un libro de cocina vegetariana
Tengo TANTOS libros de cocina, que me cuesta mucho decirte solo uno… pero el primero que tuve fue “Mi libro de cocina vegana” de Rocío Buxo (Ed. Océano Ámbar).

8. Tu restaurante vegetariano favorito es:
Uf… otra pregunta “complicada… jeje! Pues, a ver, ahora mismo en Barcelona el Veggie Garden me gusta mucho, buena comida y muy buen precio. Y en Berlín… ¡Todos, jaja! Va, no.. ehm.. En Vego Foodworld hacen unas hamburguesas muy buenas!


9. ¿Sueles leer algún blog de cocina?
Sigo muchísimos vía RSS, tengo Google Reader rebentado de blogs de cocina, vegana y no vegana, como por ejemplo Creativegan, La dolce Vita Vegana, La cazuela vegana, Seitan is my motor, Post Punk Kitchen, Vegan YumYum….


10. ¿Nos cuentas alguna anécdota, conversación, momento curioso… relacionado con el ser vegetariano?
La verdad es que no tengo, o no recuerdo ahora mismo, ninguna que no le haya pasado a todo veg(etari)ano, las típicas de los bocadillos “vegetales”, las de “¿No comes carne, ni leche, ni huevos?…. Qué comes entonces? ¬¬”.
Lo que si recuerdo muy bien fue el día en que le dije a mi madre que no quería comer más carne, ni huevos, ni leche, etc. Y ella me dijo “Pues ya te apañarás, porque no pienso cocinar el doble…”. ¡Y así fue! Me apañé y ahora me encanta cocinar y enseñar lo que cocino 🙂

 

Muchas gracias Xavi, nos ha encantado conocerte un poco mejor.