Berenjenas con almendra.

Cuando tengo un día que hay pocas cosas en la nevera, mi imaginación se lo pasa pipa. Y empiezo a buscar en los armarios y estantes de la cocina.

Me acordé de que algún día, algún cocinero, en algún canal hizo algo parecido a esto:

Y me puse manos a la obra.

Los ingredientes:

berenjena
pan rallado
sal
almendras crudas
perejil
harina de garbanzos
aceite para freír

Como se hace:

Se cortan las berenjenas a rodajas y se ponen encima de papel absorbente con un poco de sal por encima para que suelten todo el agua.
En un plato hondo se mezcla el pan rallado, el perejil, y la almendra picada (todas las medidas a ojo).
En otro plato poner dos o tres cucharadas de harina de garbanzos (segun la cantidad de berenjena que tengas) y añadir agua hasta que quede una consistencia de huevo batido.
Tendremos una sartén con un dedo de aceite calentándose.
Y ya podemos empezar. Se coge una rodaja de berenjena, se pasa por la harina de garbanzo primero, por la mezcla de pan rallado y a la sartén. Vuelta y vuelta como un minuto por lado. Lo sacamos y lo ponemos encima de papel absorbente.

Y listo para comer. Perfecto para acompañar cualquier plato o como aperitivo.

¡Qué os aproveche!


Batido de frutos rojos y avena

Unos días atrás no sabía que hacer con una caja de frutos rojos que compré. Nihacc me sugirió unas cuantas ideas, y la que más me atrajo fue el batido. Así que este fin de semana mi hermano se vino a casa con la batidora.

Y el resultado fue este:

Me gusta el  mundo de los batidos, y ahora que ya empieza el calor, me apetecen un montón. No se mucho sobre el tema pero espero que mi hermano nos haga mas visitas de ese tipo, y investiguemos un poco en la mezcla de sabores.

La receta tiene complicación cero, es mas bien al gusto de cada uno, pero si quereis saber las proporciones que utilizamos, aquí os la dejo:

1 taza de bebida de avena
2 cucharadas de mezcla de frutos rojo
2 cucharadas de azúcar moreno

Mezclar todo hasta que quede fino. Y listo!


¿Alguna sugerencia interesante de batido?

Sobrasada vegana.

Cuando uno se hace vegetariano o vegano, “echa de menos” algunos ingredientes que parecen insustituibles. Y a mi eso me pasó con la sobrasada. Aunque ahora me avergüence decirlo, antes me encantaba.

Buscando un montón de recetas, al final hice un mix de varias y el resultado fue esta sobrasada vegana:

Los ingredientes son:

1 pimiento rojo asado
2 cucharadas soperas de pan rallado
1 cucharada de aceite
1 poquito de sal
1 cucharadita de pimentón rojo

Como se hace:

Asaremos el pimiento al horno. Limpio y embadurnado de aceite a 180 grados hasta que veamos que está blando. Lo pelamos. Le quitamos las semillas.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos hasta que quede sin grumos.

Guardarlo en un tupper o en un bote de cristal con tapa.

Nosotros nos la comimos en unas rebanadas de pan casero y encima le pusimos semillas de sésamo. Es una receta sencilla que os tengo que recomendar porque está muy rica, y es una buena opción vegana para comer en bocadillo.

Una receta con frutos rojos.

Me encanta tener la nevera y los armarios de la cocina llenos.

Cuando hacemos una compra de esas enormes, me entra el gusanillo de cocinar. Empiezo a leer recetas de todo tipo, senzillas, complicadas, postres, aperitivos, platos principales,… Hace unos días compramos una caja de mezcla de frutos rojos congelados, y no tengo ni idea de lo que hacer con ellos.

¿Alguna recomendación?

Mi biblioteca de cocina.

Como veis no tengo muchos libros de cocina vegetariana, poco a poco iremos aumentando la colección, pero de momento me gustaría compartir con vosotros mi biblioteca vegetariana. Tengo más libros de cocina, de mi “época anterior” y esos también los utilizo, adaptando las recetas, claro.

Pero vamos a lo que vamos.

DE LA HUERTA A LA MESA. Ed. Parragon.

Súper recomendable. De los que tenemos en casa es el mejor. Las recetas son fáciles, ricas y con ingredientes que no me cuesta nada de encontrar.

COCINA VEGETARIANA. Ed Parragon.

Este libro está bien, las recetas no muy complicadas y variadas.

102 TORTILLAS de Adriana Ortemberg. Ed. Oceano Ambar.

Este no es vegetariano, hay alguna receta que se escapa. Pero lo puse porque hay algunas que llevan seitán, tofu o embutidos vegetales. Todavía tengo que estrenarlo, pero para ovo vegetarianos es perfecto!

COCINA VEGETARIANA PARA LAS 4 ESTACIONES de Mercedes Blasco. Ed. Oceano Ambar.

Fue el primero que compramos. Muy bueno. Al principio de cada estación enseña las frutas y verduras. Y las primeras páginas del libro habla de la alimentación, nutrientes, técnicas de cocinar, ingredientes básicos, vitaminas,… Lo único que pasa es que para mi despensa, utilizan ingredientes un poco difíciles de encontrar.

MÁS DE 150 RECETAS… RICAS, SANAS Y 100% VEGANAS de Renate Martienssen.

Este libro lo ha hecho Renate. Es vegano. Lo empezó cuando su hija se hizo vegana. Empezó a adaptar recetas y a inventar otras. Son casi 200 recetas de todo tipo, entrantes, snacks, sopas, postres, bebidas,… Lo podéis comprar aquí.

LAS 69 RECETAS MÁS AFRODISÍACAS DE LA COCINA VEGETARIANA de Mª Pilar Ibern. Dofins Ed.

Interesante. Alguna hemos probado. 😉

TOFU PARA GOURMETS de Iona Purtí. Ed. Oceano Ambar.

Este nos lo regalaron. Y la verdad es que en casa no somos muy fans del tofu. A mí me sienta fatal, así que es una pena pero no lo hemos utilizado. Pero ahí esta, nunca se sabe cuando lo podremos utilizar.

BATIDOS Y ZUMOS NATURALES. Ed Tikal.

El título lo dice todo 🙂

LA COCINA CAMPESTRE, POSTRES CASEROS. Ed. Alta Gama.

Muy poquitas recetas.

COCINA VEGETARIANA, MÁS DE 100 IRRESISTIBLES RECETAS. Ed Parragon.

Este no me gusta, no lo utilizo nunca. Cada receta necesita muchísimos ingredientes, y algunos difíciles de encontrar.

365 GALLETAS. Ed. Oceano Ambar.

Me chiflan las galletas, así que… que os tengo que contar!

 

De cocina vegana cuesta mucho encontrar. Por internet encontré varios, sobretodo de repostería vegana, pero son en inglés.


¿Vosotros tenéis alguno interesante?